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まろまろレシピ第一弾！ 「プリン・まろモード」
１：プリン、抹茶アイス、あんこを盛る ２：きな粉と黒蜜をかける ポイント： 構想4年！(※) 記念すべきまろまろレシピ第一弾は、好きなものを集めたスイーツです☆ 食べる時には、一口ごとに、プリン、抹茶アイス、あんこの組み合わせを変えながらいただくと様々な味を楽しめます。...
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「雄勝桑浜の生わかめと松阪牛のホルモンのしゃぶしゃぶ」
雄勝桑浜の生わかめと松阪牛のホルモンで、しゃぶしゃぶをする。 宮城県石巻市雄勝町にある雄勝桑浜は、去年11月に東北行脚をした時にホタテ貝の養殖再開をお手伝いをするなどのご縁をいただいた場所。 その時にお世話になった漁師の永沼さんご夫婦が育てた生わかめが、松阪まちなかプラザの東日本復興支援フェアに出展され、そのお手伝いをさせていただくこととなった。...
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「オイルサーディン・青ネギ・やげん堀の七味唐辛子のペペロンチーノ」
１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れて軽く焼き目を付ける ２：火を止めた１に茹でたパスタを入れ、青ネギ、やげん堀の七味唐辛子、ニンニクを加えて和え、塩胡椒で味を調整 ３：２を器に盛った後に、やげん堀の七味唐辛子を好みでかける ポイント： やげん堀の七味唐辛子の風味を最大限に活かすことを目指したパスタです。...
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「黄黒ヨーグルト」
１：無糖ヨーグルトに、きな粉と黒糖をかける ポイント： きな粉(“黄”な粉)と”黒”糖のヨーグルトの略です。 きな粉の食感を残すように優しく混ぜながら食べると美味しいです。 お試しあれ☆ まろまろと今日ももぐもぐ。 大阪のまろまろハウスにて。
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「オイルサーディンと長ネギの焼きそば」
１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れ、鷹の爪を加えて軽く焼き目を付ける ２：１に笹切りにした長ネギを入れて火を通す ３：最後に焼きそば玉を入れて、塩胡椒で味を調える ポイント： 「焼きそばの味は油で決まる」ということに気づいたので、一番好きな油の一つであるオイルサーディンの油の風味を活用したレシピです。...
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「釜玉パスタ」
１：茹でたパスタにオリーブオイルと塩胡椒を加えて和える ２：皿に盛った１に卵黄を乗せる ３：卵黄をフォークで崩して、パスタと絡めながら食べる ポイント： 日本は鶏卵の生食文化がある世界的に珍しい地域です。 生食用鶏卵が簡単に手に入る日本だからこそできるのがこのパスタ。 イタリアのカルボナーラよりも、鶏卵の美味しさを味わうことができます。 卵かけご飯と同じく、卵の固まり具合はお好みで。 お試しあれ☆...
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「オイルサーディンと青ネギのパスタ・和風マヨネーズソース」
１：オイルサーディンをオイルごとフライパンに入れ、鷹の爪とニンニクを加えて軽く焼き目をつける ２：火を止めた後に塩胡椒と共に、醤油とマヨネーズを加えて合える ３：皿に盛ってから青ネギをかける ポイント： 醤油とマヨネーズの組み合わせは、青魚と相性抜群。 味を引き締めるために鷹の爪を利かせることと、より本格的な味になります。...
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「野菜の水煮・ペペロンオイル添え」
１：ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パプリカ、トマトを水煮する。 ２：鷹の爪とニンニクを入れたオリーブオイルを温めて、ぺペロンオイルを作る ３：１を皿に盛りつけ、ペペロンオイルと塩で味を付けながら食べる ポイント： 野菜とオリーブオイルは栄養学からも相性が良いものの、オリーブオイルは酸化しやすいという難点を解消する料理です。...
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「角煮丼まろまろ風」
１：玄米ごはん(レトルト可)に生卵をかけて卵かけごはんにする ２：その上から刻みネギを大量にのせる ３：最後に豚の角煮(レトルト可)を煮汁ごとかける ポイント： 角煮の煮汁は味が凝縮されているけれど、その分、味が濃いので、卵ごはんに合わせるとグッと食べやすくなります。 ネギも組み合わせると、さらに良い調和が生み出されて美味しさアップ！ また、どれも保存が利く材料で作れるというのもポイントです。...
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「豚ストローネ」
１：豚汁の要領で、豚肉と根野菜(パックで可)を煮る ２：ミネストローネ(レトルトやインスタントで可)の味付けにする ３：茹でたペンネを２を入れて、粉チーズとイタリアンパセリをかける ポイント： 豚汁の具材を使ってミネストローネを作ると、通常のミネストローネよりもコクがあって美味しくなります。...
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「鶏肉のホワイトソース・パスタ」
１：鶏もも肉をソテーして塩で味付けする ２：そこにパスタ(できれば全粒粉)とホワイトソース(市販で可)を入れて和える ３：お皿に盛ってから、黒胡椒とパセリを大量にかける ポイント： ホワイトソースとパスタと和える時は手応えを感じると思いますが、とろみが付いた麺類が美味しいように、この手応えが一体感を高めてくれます。 黒胡椒とパセリは隠れた主役なので、思い切って使いましょう。...
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「セロリとバジルの翡翠色パスタ」
１：斜め切りしたセロリをオリーブオイルで炒める ２：そこにパスタ(できれば全粒粉)とバジルソース(市販で可)を入れて和える ３：お皿に盛ってから、パセリをかける ポイント： 文字通り翡翠色(feicui`s color)になるパスタ。 セロリとバジルの風味が調和して、見た目と同じく爽やかな味わいです。...
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「豚キムチ・ナポリタン」
１：鷹の爪とニンニクを入れたオリーブオイルで、豚肉とキムチを炒める ２：そこにパスタを入れて、ケチャップとウスターソース、塩胡椒で味を調える ３：お皿に盛ってから、粉チーズ(多め)とパセリをかける ポイント： 豚肉・キムチ・ケチャップ・チーズの四つの相性がとても良いパスタ。 粉チーズを多めにかけることがコツです。 ちなみに、ウスターソースは白洲次郎が愛用していたという”LEA &...
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「大阪風玉子サンド」
１：生卵にマヨネーズと粉チーズ、塩胡椒を入れてかき混ぜ、玉子焼きにする ２：トーストの片面にケチャップ、もう片面にマスタードを塗る ３：１を挟む ポイント： 大阪の喫茶店ではお馴染みの玉子サンド。 実は、全国的にはあまり一般的でないと最近知ったのでレシピ公開。 ポイントは玉子焼き(オムレツ)が甘くないこと。 大阪の玉子焼きは甘くないのが特徴です。 お試しあれ☆ まろまろと今日ももぐもぐ。...
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